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Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de quequitos de frijol /
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Predicción de la vida útil de un jugo concentrado de naranja /
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Gasto de consumo en alimentos de los hogares de las personas adultas mayores : un análisis de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos, INEC 2013 = Food consumption expenditure of elderly people's household : an analysis of the national survey of income andexpenditure, INEC 2013 /
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Artículo
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Aportes del proyecto de Trabajo Comunal Universitario de la Universidad Costa Rica = Contributions from the University Communal Work project of the University of Costa Rica : “promoción de la enseñanza de la ciencia y tecnología de alimentos” durante el periodo = promotion of the teaching of food science and technology” during the period 2007-2021 /
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Revista
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Desarrollo de salchichas de pollo light, adicionadas con chayote deshidratado en polvo como sustituto de grasa y evaluación de su aceptación por el consumidor /
por Castro Alvarado, María Pamela
Publicado 2015
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6
Desarrollo de una mermelada sin adición de azúcar empleando gomas que produzcan geles similares a la pectina y evaluación de los costos de materia prima /
por Barrantes Salas, Ana 1983-
Publicado 2009
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7
Determinación del efecto antimicrobiano y del efecto antioxidante del culantro coyote (Eryngium foetidum) deshidratado, jengibre (Zingiber officinale) deshidratado y oleorresina de jengibre en una matriz cárnica /
por Zapata Díaz, Anette Valeria
Publicado 2015
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8
Estimación de la vida útil de jugo secundario concentrado de naranja (Citrus sinensis) almacenado en condiciones de refrigeración /
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9
Estimación de la vida útil de pulpa congelada de naranja Citrus sinensis producida por una industria costarricense /
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Estudio de prefactibilidad técnica para la instalación de una planta de secado de mora (vino sp) en el beneficio de café de la Cooperativa Coopedota R.L., Santa María de Dota, Costa Rica /
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11
Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio /
por Umaña Leiva, Nataly
Publicado 2013
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Evaluación del potencial tecnológico de una harina de plátano verde con cáscara de la variedad Curraré (Musa AAB Horn Plantain Cv. Harton) como fuente de fibra y sustituto de grasa para productos cárnicos /
por Morales Torres, Alejandra
Publicado 2013
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"Focus groups" : técnica de investigación cualitativa en investigación de mercados /
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Utilización de los principios de ingeniería de métodos y los indicadores de productividad y calidad, para determinar la línea de producción más viable para la elaboración de postre de gelatina, y generación de sus SOP y SSOP /
por Villegas Carrera, Viviana
Publicado 2011
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15
Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico /
por Portilla Araya, Natalia
Publicado 2013
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Impacto del porcentaje de sustitución de grasa con chayote deshidratado sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de salchichas de pollo durante su almacenamiento en refrigeración /
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17
Predicción de la vida útil de jugo no concentrado de piña Ananas comosus, pasteurizado y envasado en empaque aséptico /
por Tso Zapata, Cayen
Publicado 2010
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Efecto del uso de un mejorador panario, gomas y potenciadores de sabor sobre el sabor salado de un pan blanco de molde reducido en sodio /
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19
Variación del contenido de nitrito de sodio residual en diferentes lotes de salchichas, de una misma formulación de una empresa productora costarricense = Variation of residual sodium nitrite content in different sausage batches based on the same formula in a Costa Rican company. /
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20
Evaluación de tres potenciadores de sabor en un salchichón con diferentes reducciones de sodio utilizando pruebas sensoriales /
por Boniche Vargas, Beatriz 1991-
Publicado 2017
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