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1
Análisis bacteriológico de alimentos procesados: mortadela y jamón
por Cruz Candelaria, María Rosario
Publicado 1985
Materias: “...MORTADELA...”
Tesis Libro
2
Descripción del proceso y control de calidad en mortadela en la Empresa Delicias, San Pedro Sula Cortes /
Materias: “...MORTADELA-PROCESO 6618...”
Tesis Libro
3
Diseño del plán de análisis de peligros y puntos criticos de control (HACCP) para la elaboración de mortadela en una procesadora de embutidos de Tegucigalpa, Francisco Morazán /
Materias: “...HACCP MORTADELA EMBUTIDOS 2880...”
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4
Mermas en el proceso rebanadode mortadela y jamones en planta de embutidos Delicia S. De. R.L. /
por Irias Lopez, Kelin Abigail
Publicado 2018
Materias: “...EMBUTIDOS MORTADELA-JAMON PLANTA EMBUTIDOS 6869...”
Tesis Libro
5
Adulteración con presencia de carne de caballo e inocuidad de embutidos tipo mortadela expendidos en el área metropolitana /
Materias: “...MORTADELA MICROBIOLOGIA...”
Tesis Libro
6
Evaluación de la inocuidad y determinación de la adulteración de embutidos tipo mortadela y salchichón con carne de caballo expendidos por carnicerías de los mercados centrales del Área Metropolitana /
por Azofeifa Salas, Stephanie 1987-
Publicado 2019
Materias: “...MORTADELA MICROBIOLOGIA...”
Tesis Libro
7
Identificación y valoración de la flora de deterioro a través del tiempo de almacenaje, de un embutido de consumo frecuente en Costa Rica /
Materias: “...MORTADELA ALMACENAMIENTO - PRUEBAS...”
Tesis Libro
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