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Arnau Arboix, J.=700 1 Gou Boto, P.
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Modificaciones tecnológicas para mejorar la seguridad y la calidad del jamón curado en un proceso rapido de maduración
por
Arnau
Arboix
,
J
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700
1
Gou
Boto
,
P
.
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2
Estudio de las características de la superficie de los productos cárnicos curados durante el proceso de deshidratación y su relación con la textura
por
Arnau
Arboix
,
J
.=
700
1
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Boto
,
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