Evaluación de la aplicación de luz ultravioleta (UV-C) sobre las propiedades fisicoquímicas y la actividad enzimática en una bebida a base de agua de coco /
El objetivo de este trabajo final de graduación fue evaluar el efecto de la luz UV-C, como tecnología emergente, sobre las propiedades fisicoquímicas y la actividad enzimática en bebidas a base de agua de coco previamente acidificadas y coloreadas con extracto de flor de Jamaica (Hibiscus sabdar...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2023.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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