Contribución al estudio de las harinas importadas y del país; su índice de nutrición /
Fabricación de harinas.--Diferentes tipos de molino.--Análisis de las harinas.--Humedad.--Substancias ntrogenadas.--Grasas.--Hidratos de carbono.--Cenizas y sales minerales.--Capacidad panificadora.--Acidez.--Examen microscópico.--falsificaciones.--Estudio comparativo de las harinas extranjeras y n...
Descripción completa
Detalles Bibliográficos
Autor principal: |
Alvarado, Juan Leonardo |
Formato: | Libro
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Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
San Salvador .
Universidad de El Salvador,
1948
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