Contribución al estudio de las harinas importadas y del país; su índice de nutrición /
Fabricación de harinas.--Diferentes tipos de molino.--Análisis de las harinas.--Humedad.--Substancias ntrogenadas.--Grasas.--Hidratos de carbono.--Cenizas y sales minerales.--Capacidad panificadora.--Acidez.--Examen microscópico.--falsificaciones.--Estudio comparativo de las harinas extranjeras y n...
Descripción completa
Detalles Bibliográficos
| Autor principal: |
Alvarado, Juan Leonardo |
|---|
| Formato: | Libro
|
|---|
| Lenguaje: | Spanish |
|---|
| Publicado: |
San Salvador .
Universidad de El Salvador,
1948
|
|---|