Efecto de las condiciones de freído sobre la pérdida de humedad y ganancia de aceite en trozos de ñame (Dioscorea alata) = The effect of frying conditions on moisture loss and oil uptake in yam slices (Dioscorea alata) /

Efecto de las condiciones de freído sobre la pérdida de humedad y ganancia de aceite en trozos de ñame (Dioscorea alata) = The effect of frying conditions on moisture loss and oil uptake in yam slices (Dioscorea alata) /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Alvis Bermúdez, Armando (Autor/a)
Otros Autores: Vélez Pasos, Carlos (Autor/a), Arrazola Paternina, Guillermo Segundo (Autor/a)
Formato: Artículo
Lenguaje:Spanish
Materias:
ALIMENTOS FRITOS
HUMEDAD > MEDICIONES
ÑAME
ACEITE DE SOYA

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