Hydroxyl radical-induced early stage oxidation improves the foaming and emulsifying properties of ovalbumin

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Li, Shugang (autor)
Otros Autores:	Huang, Yang (autor), An, Fengping (autor), Huang, Qun (autor), Geng, Fang (autor), Ma, Meihu (autor)
Formato:	Artículo
Lenguaje:	English
Materias:	PRODUCCIÓN DE ANIMALES GALLINAS ESQUELETO PROTEÍNAS OXIDACIÓN
Acceso en línea:	https://academic.oup.com/ps/article-abstract/98/2/1047/5067931?redirectedFrom=fulltext

Detalle de Existencias desde Sistema de Bibliotecas de la Universidad Nacional de Costa Rica
Número de Clasificación:	H 636.5
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