Elaboración y evaluación de productos mínimamente procesados de papa a partir de dos variedades, Floresta y Granola /
Se realizó una comparación de la caracterización química entre las variedades de papa Floresta y Granola. La variedad Floresta presentó valores significativamente mayores para el contenido de sólidos totales, gravedad específica y contenido de glucosa; la Granola, en cambio, presentó un cont...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, C.R.,
2009.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Internet
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