Frying of food : oxidation, nutrient and non-nutrient antioxidants, biologically active compounds, and high temperatures /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
Boca Raton :
CRC Press,
c2011.
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| Edición: | 2. edition |
| Colección: | Food Science and Technology
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| Materias: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
| Número de Clasificación: |
664.3 |
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| Copia | Disponible |