Frying of food : oxidation, nutrient and non-nutrient antioxidants, biologically active compounds, and high temperatures /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Boskou, Dimitrios (Editor )
Otros Autores:	Elmadfa, Ibrahim (Editor , Editor/a)
Formato:	Libro
Lenguaje:	English
Publicado:	Boca Raton : CRC Press, c2011.
Edición:	2. edition
Colección:	Food Science and Technology
Materias:	ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES EFECTO DE LA TEMPERATURA ANALISIS FREIR

Descripción
Descripción Física:	x, 318 páginas : ilustraciones
ISBN:	9781439806821

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