Estudio de aceites, grasas y otros derivados producidos y/o comercializados en Costa Rica considerando índices de aterogenicidad, índices de caracterización, índices de posible deterioro y etiquetado /

Se determinó la composición de los ácidos grasos, índice de aterogenicidad (l.A.), relación PIS (poliinsaturados/saturados}, índice de yodo, índice de saponificación, número de dobles enlaces, hidrógenos alilicos y doblemente alílicos y se analizó el etiquetado de 15 muestras diferentes...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Castro Bolaños, Montserrat (Autor/a)
Otros Autores:	Herrera Ramírez, Carlos Hernán (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	[San José, Costa Rica], 2004.
Materias:	ACEITES Y GRASAS SEGURIDAD ALIMENTICIA ACIDOS GRASOS LIPIDOS COLESTEROL > ANALISIS ALIMENTOS > ESPECIFICACIONES > NORMAS
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