Aprovechamiento del desecho de malta generado en la producción de una cerveza comercial, para la elaboración de una harina alta en fibra y proteína apta para su uso como materia prima para la producción de pan reducido en sodio /

Aprovechamiento del desecho de malta generado en la producción de una cerveza comercial, para la elaboración de una harina alta en fibra y proteína apta para su uso como materia prima para la producción de pan reducido en sodio /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Heymans Smith, Nicole de Jesús 1996- (Autor/a)
Otros Autores: Vargas Aguilar, Pedro Oscar 1959- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2021.
Materias:
HARINA COMO ALIMENTO
PAN > COMPOSICION
MALTA
CERVEZA > PRODUCCION
PAN > FABRICACION
SODIO
SAL > ANALISIS
ALIMENTOS > CONTENIDO DE SODIO > MEDICIONES
ALIMENTOS > COMPOSICION

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