Evaluación de las propiedades organolépticas (olor, color, sabor) de licores de piña con porcentajes óptimos de infusión de especies medicinales y aromáticas, elaborado en el Centro de Investigación de Tecnología de Alimentos, CIDETA, 2017
El estudio se realizó a licores elaborados a partir de la fermentación del mosto de piña, la destilación de su fermento y la infusión de especies medicinales y aromáticas. El estudio incluyó la elaboración de un mosto de jugo de piña a 25° Brix, pH 3,33-3,58, Acidez de 0,20% de ác. cítric...
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