Desarrollo de un proceso de obtención de ácido láctico a partir de residuos de alimentos tratados por medio de hidrólisis enzimática y fermentación bajo distintos coeficientes carbono-nitrógeno (C/N) y contenido de sólidos totales (TS) /
El proyecto consistió en el desarrollo de un proceso para la obtención de ácido láctico a partir de residuos de alimentos, por medio de una hidrólisis de los almidones con la enzima amiloglucosidasa y fermentaciones con un inóculo de la bacteria Lactobacillus casei ATCC393. Para esto se prepar...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, Costa Rica,
2023.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Internet
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