Desarrollo de un proceso de obtención de ácido láctico a partir de residuos de alimentos tratados por medio de hidrólisis enzimática y fermentación bajo distintos coeficientes carbono-nitrógeno (C/N) y contenido de sólidos totales (TS) /
El proyecto consistió en el desarrollo de un proceso para la obtención de ácido láctico a partir de residuos de alimentos, por medio de una hidrólisis de los almidones con la enzima amiloglucosidasa y fermentaciones con un inóculo de la bacteria Lactobacillus casei ATCC393. Para esto se prepar...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica,
2023.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Ver documento en repositorio |
Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
| Copy | Available |
|---|