Validación de un método de cuantificación de cafeína en café arábica lavado, tostado y molido mediante HPLC-UV, y comparación con otro método basado en espectrofotometría UV, como insumo para desarrollar un análisis proximal del café tostado y molido comercial disponible en el mercado costarricense /

Desde el siglo XIX hasta la actualidad, la producción y exportación del café ha tenido una gran relevancia económica para Costa Rica. La saturación del mercado internacional impuso la necesidad de conocer las características del café costarricense para asegurar la consistencia del producto de...

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