Efecto de la pregelatinización de las harinas de arroz pulido e integral pregelatinizado sobre las características sensoriales de una base congelada para pizza libre de gluten /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Vargas Alfaro, Ana Ligia 1994- (Autor/a)
Otros Autores:	Aiello Ramírez, Jacqueline 1959- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	[San José, Costa Rica], 2019.
Materias:	PIZZA ARROZ HARINA DE ARROZ MASA PARA PIZZA PROPIEDADES FISICOQUIMICAS HARINA DE YUCA ALIMENTOS CONGELADOS ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN GLUTEN EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS REOLOGIA
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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