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| LEADER |
01739nam a2200385 a 4500 |
| 001 |
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| 005 |
20220204125514.0 |
| 008 |
200128s2019 cr ad grm ||||||spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
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| 099 |
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9 |
|a TFG 45079
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| 100 |
1 |
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|a Vargas Alfaro, Ana Ligia
|d 1994-
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Efecto de la pregelatinización de las harinas de arroz pulido e integral pregelatinizado sobre las características sensoriales de una base congelada para pizza libre de gluten /
|c elaborado por Ana Ligia Vargas Alfaro ; Jacqueline Aiello Ramírez, directora.
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| 260 |
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|a [San José, Costa Rica],
|c 2019.
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| 300 |
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|a ix, 104 páginas, 1 hoja :
|b ilustraciones (principalmente a color), gráficos (principalmente a color).
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| 502 |
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|a Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019
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| 650 |
0 |
7 |
|a PIZZA
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| 650 |
0 |
7 |
|a ARROZ
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| 650 |
0 |
7 |
|a HARINA DE ARROZ
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| 650 |
0 |
7 |
|a MASA PARA PIZZA
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| 650 |
0 |
7 |
|a PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
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| 650 |
0 |
7 |
|a HARINA DE YUCA
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| 650 |
0 |
7 |
|a ALIMENTOS CONGELADOS
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| 650 |
0 |
7 |
|a ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
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| 650 |
0 |
7 |
|a GLUTEN
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| 650 |
0 |
7 |
|a EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
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| 650 |
0 |
7 |
|a REOLOGIA
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| 700 |
1 |
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|a Aiello Ramírez, Jacqueline
|d 1959-
|e Director/a del TFG
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| 856 |
4 |
1 |
|u http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/15749
|y Ver documento en repositorio
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| 900 |
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|a 2020-O
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| 904 |
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|a Escuela de Tecnología de Alimentos
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| 907 |
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|a Facultad de Ciencias Agroalimentarias
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| 919 |
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|
|a Ciencias Agroalimentarias
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| 916 |
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|
|a Centro Catalográfico
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| 949 |
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|a IR -LRS
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| 921 |
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|a proyecto fin de carrera
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