Kitchens : the culture of restaurant work /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
Berkeley :
University of California Press,
c1996.
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| Materias: |
| Notas: | Contiene índice |
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| Descripción Física: | xi, 303 páginas. |
| Bibliografía: | Bibliografía: páginas 267-291 |
| ISBN: | 9780520200784 |