Preparación y propiedades de almidones pregelatinizados de yuca (Manihot esculenta. Crantz) y jícama (Pachyrhizus erosus) usando calentamiento óhmico = Preparation and properties of pre-gelatinized cassava (Manihot esculenta. Crantz) and jícama (Pachyrhizus erosus) starches using ohmic heating /

Preparación y propiedades de almidones pregelatinizados de yuca (Manihot esculenta. Crantz) y jícama (Pachyrhizus erosus) usando calentamiento óhmico = Preparation and properties of pre-gelatinized cassava (Manihot esculenta. Crantz) and jícama (Pachyrhizus erosus) starches using ohmic heating /

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: López-Soto, Magnolia, Zazueta-Morales, José J., Morales-Sánchez, Eduardo
Formato: Artículo
Lenguaje:Spanish
Materias:
Leguminosas
Energía eléctrica
Contactos óhmicos
Viscosidad
Yuca
Propiedades térmicas
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