High-pressure processing inactivates Listeria innocua yet compromises Queso Fresco crumbling properties /

Bibliographic Details
Main Author:	Hnosko, J.
Other Authors:	San-Martin González, M. F., Clark, S.
Format:	Article
Language:	English
Subjects:	Derivados de la leche Productos lácteos Composición de los alimentos Productos procesados Quesos > Calidad Listeriaceae Listeria monocytogenes Inoculación Pasteurización de la leche Artículos de revista

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