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| LEADER |
03011nam a2200349 a 4500 |
| 001 |
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| 005 |
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| 008 |
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| 035 |
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|a 9145173
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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| 099 |
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9 |
|a TFG 29082
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| 100 |
1 |
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|a Blanco Solís, Walter Max
|d 1984-
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Aislamiento y caracterización parcial de Bacillus cereus toxigénicos en productos lácteos con especias o deshidratados /
|c Walter Max Blanco Solís ; Carolina Chavés Ulate, directora.
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| 260 |
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|a [San José, Costa Rica],
|c 2008.
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| 300 |
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|a iii, 60 páginas.
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| 502 |
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|a Proyecto de graduación (licenciatura en microbiología y química clínica)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Microbiología, 2008.
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| 520 |
3 |
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|a Bacillus cereus es un bacilo gram positivo esporulado capaz de provocar cuadros clínicos de diarrea y vómito vinculados a alimentos, dichos cuadros se relacionan con la capacidad de la bacteria para producir toxinas. Este microorganismo ha sido asociado, entre otros alimentos, a productos deshidratados, lácteos y especias. En este trabajo se aislaron e identificaron cepas de Bacillus cereus a partir de 12 leches deshidratadas, 12 quesos con especias y 21 quesos crema con especias para ensayar su capacidad productora de toxinas mediante la detección de los genes hblA y hblD, que codifican para la Hemolisina BL (HBL), y los genes nheA y nheB, que codifican para la Enterotoxina no hemolítica (Nhe), y además ensayar su perfil de sensibilidad a antibióticos. Se lograron aislar 16 cepas de la bacteria a partir de estos productos, encontrándose con mayor frecuencia en quesos crema con especias, luego en leche deshidratada y por último en quesos con especias. Las cepas aisladas presentaron resistencia a los β-lactámicos y sensibilidad a azitromicina, eritromicina, vancomicina, tetraciclina, gentamicina y ciprofloxacina. Se logró detectar al menos uno de los genes que codifica para la HBL o Nhe en las 16 cepas analizadas, presentándose en 9 de estas el total de genes ensayados. Esto implica que las cepas encontradas en productos lácteos pueden ser patógenos potenciales importantes y evidencia la necesidad de contar con buenas prácticas de producción, almacenamiento y manejo de los productos lácteos.
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| 650 |
0 |
7 |
|a BACTERIOLOGIA DE ALIMENTOS
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0 |
7 |
|a BACTERIOLOGIA DEL QUESO
|x ANALISIS E INSPECCION
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0 |
7 |
|a PRODUCTOS LACTEOS
|x ALMACENAMIENTO
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| 650 |
0 |
7 |
|a PRODUCTOS LACTEOS
|x PRODUCCION
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| 650 |
0 |
7 |
|a TOXINAS
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| 700 |
1 |
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|a Chaves Ulate, Carolina
|e Director/a del TFG
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| 856 |
4 |
1 |
|u https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/1057
|y Ver documento en repositorio
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| 900 |
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|a 2009
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| 912 |
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|a 06-JAN-2014 - FALLAS GARRO, PAOLA
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| 916 |
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|a Centro Catalográfico
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| 917 |
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|a 09-SEP-2008 - MOYA QUESADA, ELIZABETH
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| 949 |
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|a PB -SVZ
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| 907 |
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|a Facultad de Microbiología
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|a Salud
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|a proyecto fin de carrera
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