Alternativas para mejorar el rendimiento de extracción de vainillina en frutos curados de vainilla /
Se evaluaron dos métodos de extracción de vainillina (maceración y sonicación) en frutos curados de vainilla y su grado de reducción (frutos troceados de 0,4 cm - 0,5 cm de longitud y en frutos molidos de tamaño de partícula ≤ 250 μm). La extracción se hizo con etanol acuoso al 70 % (v/v) co...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica,
2016.
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