Aplicación de la metodología del despliegue de la función de calidad (Quality Function Deployment) en la elaboración de un pan utilizando almidón agrio de yuca como materia prima /
En este estudio se aplicó la metodología del Despliegue de Función de la Calidad (QFD) para desarrollar un pan utilizando almidón agrio de yuca junto con otras materias primas, de manera que cumpliera con las expectativas del consumidor para un pan salado. En una primera etapa se concluyó que l...
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