Elaboración de un producto comestible por medio de un proceso de deshidratación osmótica y aire caliente, con actividad antioxidante, alto contenido de fibra y agradable al consumidor, a base de pulpa de café /
El objetivo de esta investigación fue elaborar un producto comestible con actividad antioxidante, alto contenido de fibra y agradable al consumidor a base de broza de café, mediante un proceso de deshidratación osmótica y secado con aire caliente. En la primera etapa se aplicaron a las muestras...
Descripción completa