Elaboración y evaluación de productos mínimamente procesados de papa a partir de dos variedades, Floresta y Granola /
Se realizó una comparación de la caracterización química entre las variedades de papa Floresta y Granola. La variedad Floresta presentó valores significativamente mayores para el contenido de sólidos totales, gravedad específica y contenido de glucosa; la Granola, en cambio, presentó un cont...
Main Author: | Berendt Serrano, Andrea (Autor/a) |
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Other Authors: | Esquivel Rodríguez, Patricia 1969- (Director/a del TFG) |
Format: | Thesis Book |
Language: | Spanish |
Published: |
San José, C.R.,
2009.
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Subjects: | |
Online Access: | Ver documento en repositorio |
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