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| LEADER |
03577nam a2200361uu 4500 |
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000016346 |
| 005 |
20240903130544.0 |
| 008 |
121005s2012 cr a grm ||||| spa d |
| 035 |
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|a 9342619
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 099 |
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9 |
|a TFG 34153
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| 100 |
1 |
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|a Salazar Espinoza, Daniela
|d 1986-
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Establecimiento de la escala de madurez y potencial de vida útil durante el almacenamiento de papaya (Carica papaya L.) híbrido "Pococí" /
|c Daniela Salazar Espinoza ; Paula Calvo Brenes, directora.
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| 260 |
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|a [San José, Costa Rica],
|c 2012.
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| 300 |
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|a xiii, 91 hojas :
|b ilustraciones (algunas a color).
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| 502 |
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|a Tesis (licenciatura en ingeniería agronómica con énfaisis en fitotecnia)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Agronomía, 2012
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| 520 |
3 |
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|a La introducción del híbrido nacional de papaya (Carica papaya L.) 'Pococí', ha generado un incremento en el área de producción y rendimiento por hectárea. A pesar de la mayor producción y demanda, se ha investigado poco sobre el índice de madurez y el comportamiento en poscosecha para este híbrido. En este trabajo se estableció una escala de madurez para el híbrido 'Pococí', para lo cual se cosecharon frutos con estados de madurez entre 1 a 5 pintas (clasificadas según el criterio del productor) y se almacenaron a 20 °C y 85% de humedad relativa (HR). Los frutos se evaluaron durante todo el periodo de maduración (hasta alcanzar 100% de color amarillo en cáscara) en cuanto a las siguientes variables: porcentaje de pérdida de peso, grados brix, color y firmeza en cáscara y en pulpa. Se determinó que el índice de cosecha en base al número de pintas, no es consistente con el porcentaje de color amarillo en la cáscara al momento de cosecha. En base a los cambios en las variables evaluadas, se desarrolló una escala de maduración en donde se detectaron 7 estados (E) en relación con el porcentaje de color amarillo en la cáscara (E1: 0-15%, E2: 16-25%, E3: 26-40%, E4: 41-55%, E5: 56-70%, E6: 71-80% y E7: 81-100%) y en donde los estados E4 al E7, correspondieron a maduración poscosecha. Las variables que mejor correlacionaron con el color externo, fueron firmeza de cáscara y pulpa (correlación negativa) y pérdida de peso (correlación positiva). Se observaron pocos cambios en el contenido de grados brix y el color interno durante la maduración. Para cada estado de la escala establecida, se evaluó el contenido de fenoles en pulpa, carotenoides en pulpa y en cáscara, clorofila en cáscara y actividad respiratoria. El contenido fenólico osciló entre 34 y 48 mg EAG/100 g peso fresco (pf), no presentando un comportamiento claro...
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| 650 |
0 |
7 |
|a PAPAYA
|x CULTIVO
|z COSTA RICA
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0 |
7 |
|a PAPAYA
|x ALMACENAMIENTO
|z COSTA RICA
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| 650 |
0 |
7 |
|a PAPAYA
|x EXPERIMENTOS DE CAMPO
|z COSTA RICA
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| 650 |
0 |
7 |
|a PAPAYA
|x MADURACION
|z COSTA RICA
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| 650 |
0 |
7 |
|a PAPAYA
|x TECNOLOGIA POSCOSECHA
|z COSTA RICA
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| 650 |
0 |
7 |
|a PAPAYA
|x CONSERVACION
|z COSTA RICA
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| 700 |
1 |
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|a Calvo Brenes, Paula
|d 1976-
|e Director/a del TFG
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| 856 |
4 |
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|u https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2481
|y Ver documento en repositorio
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| 912 |
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|a 30-NOV-2012 - LEON SORIO, MARIA ELENA
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| 917 |
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|a 05-OCT-2012 - PICADO CHAVARRIA, PATRICIA
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| 949 |
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|a MELS -MELS
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| 907 |
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|a Facultad de Ciencias Agroalimentarias
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| 904 |
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|a Escuela de Agronomía
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| 919 |
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|a Ciencias Agroalimentarias
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|a proyecto fin de carrera
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