Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Portilla Araya, Natalia (Autor/a)
Otros Autores:	Araya Quesada, Yorleny María 1978- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	San José, Costa Rica, 2013.
Materias:	PEJIBAYES > COMPOSICION QUIMICA ALMIDON EXTRACCION (QUIMICA) FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA PRODUCTOS SECUNDARIOS PRODUCTOS CARNICOS ACEITES Y GRASAS > ELIMINACION
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

Descripción
Descripción Física:	xiii, 84 hojas : ilustraciones a color.

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