Formulación y evaluación del uso de recubrimientos comestibles a base de gelano sobre trozos de piña frescos cortados para minimizar el deterioro de atributos de calidad y pérdida de masa /

Formulación y evaluación del uso de recubrimientos comestibles a base de gelano sobre trozos de piña frescos cortados para minimizar el deterioro de atributos de calidad y pérdida de masa /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Saborío Marín, Laura 1988- (Autor/a)
Otros Autores: Montero Calderón, Marta Elena 1960- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, Costa Rica, 2014.
Materias:
PIÑA > CONSERVACION
PIÑA > ALMACENAMIENTO
REVESTIMIENTOS COMESTIBLES > PRUEBAS
GOMAS Y RESINAS
POLISACARIDOS
REVESTIMIENTOS COMESTIBLES
PROCESAMIENTO DE FRUTAS
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