Evaluación del efecto antimicrobiano y antioxidante de las especias : culantro de coyote, (Eryngium foetidum), jengibre (Zingiber officinale) y orégano (Origanum vulgare L.) para ser usados como una alternativa natural en la elaboración del chorizo cocido /

Evaluación del efecto antimicrobiano y antioxidante de las especias : culantro de coyote, (Eryngium foetidum), jengibre (Zingiber officinale) y orégano (Origanum vulgare L.) para ser usados como una alternativa natural en la elaboración del chorizo cocido /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rodríguez González, María Marcela 1972- (Autor/a)
Otros Autores: Araya Quesada, Yorleny María 1978- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2017.
Materias:
AGENTES ANTIMICROBIANOS > EVALUACION
ANTIOXIDANTES > EVALUACION
CULANTRO COYOTE > MICROBIOLOGIA
OREGANO > MICROBIOLOGIA
JENGIBRE > MICROBIOLOGIA
EMBUTIDOS > COMPOSICION
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