Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ugalde Herrera, Aurora Vanessa 1990- (Autor/a)
Otros Autores:	Jiménez Elizondo, Nadiarid 1977- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	San José, Costa Rica, 2018.
Materias:	BANANOS > PROCESAMIENTO BANANOS > DESHIDRATACION > TECNICAS BANANOS > COMPOSICION BANANOS > PRUEBAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

Descripción
Notas:	Directora tomada de preliminares
Descripción Física:	xii, 83 hojas : ilustraciones (algunas a color).

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