Evaluación de la incorporación del retenido de la operación de ultrafiltración de leche en la elaboración de un prototipo de producto lácteo estable a temperatura ambiente /

Evaluación de la incorporación del retenido de la operación de ultrafiltración de leche en la elaboración de un prototipo de producto lácteo estable a temperatura ambiente /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Xirinachs Robert, Michelle 1995- (Autor/a)
Otros Autores: Incer González, Ana Isabel 1982- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2019.
Materias:
LECHE
ULTRAFILTRACION
INDUSTRIA LECHERA > PRODUCTOS DERIVADOS
INDUSTRIA LECHERA > PRODUCTOS DERIVADOS > PRUEBAS
TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
PRODUCTOS LACTEOS
Acceso en línea:Ver documento en repositorio
Descripción
Notas:Directora tomada de preliminares
Descripción Física:xiv, 112 hojas : ilustraciones (principalmente a color), fotografías a color.

Ejemplares similares