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| LEADER |
03456nam a2200325 a 4500 |
| 001 |
000648624 |
| 005 |
20250512110406.0 |
| 008 |
210810s2020 cr d grm ||||||spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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| 099 |
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9 |
|a TFG 45794
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| 100 |
1 |
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|a Vargas Quesada, Valery
|d 1995-
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Descripción de aspectos socioculturales de la alimentación tradicional de Santa María de Dota como insumo para la iniciativa OVOP "un pueblo un producto" coordinada por la Municipalidad de Dota, 2019 /
|c Valery Vargas Quesada ; Patricia Sedó, directora.
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| 260 |
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|a [San José], Costa Rica,
|c 2020.
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| 300 |
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|a xiii, 168 hojas, 16 hojas sin numerar :
|b 1 diagrama a color.
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| 502 |
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|a Tesis (licenciatura en nutrición)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición, 2020
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| 520 |
3 |
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|a Se propuso analizar aspectos socioculturales y características alimentarias de la alimentación tradicional en Santa María de Dota como insumo para la iniciativa OVOP. El estudio es de enfoque cualitativo y de tipo descriptivo, lo cual incluyó: revisión documental y trabajo de campo con entrevistas semiestructuradas individuales y grupales. La población constó de 50 personas distribuidas en tres grupos de informantes: personas de la comunidad, emprendedores vinculados con OVOP y funcionarios de instituciones que trabajan en desarrollo local y alimentación tradicional. Resalta la vocación agrícola de la región estudiada y las prácticas alimentarias familiares perpetuadas por la transmisión intergeneracional. La herencia define aquellas prácticas consideradas tradicionales y su reproducción está condicionada por la disponibilidad y acceso a los ingredientes base de las preparaciones consideradas como parte de la cocina tradicional, siendo la agroindustria la principal y las actividades económicas de la zona las que más influyen en la consolidación y seguimiento de ciertas prácticas. En las actividades OVOP, destacaron las preparaciones tradicionales y la influencia de la ubicación geográfica y la herencia en la diversidad de productos vinculados con la producción local. Las actividades turísticas identificadas abarcaron la producción de productos, preparaciones y bebidas tradicionales. Entre las propuestas para mejorar la vinculación entre alimentación tradicional y proyectos de desarrollo local en la localidad están la creación de un inventario de prácticas alimentarias con la participación de la comunidad y su vinculación con la oferta turística local. También se requiere el desarrollo de procesos educativos sobre alimentación tradicional en los diferentes espacios comunitarios y reforzar el trabajo interinstitucional e intersectoral para la conservación de las...
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| 650 |
0 |
7 |
|a COMIDA EN LA CULTURA POPULAR
|z SANTA MARIA DE DOTA (SAN JOSE, COSTA RICA)
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| 650 |
0 |
7 |
|a SEGURIDAD ALIMENTICIA
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| 650 |
0 |
7 |
|a CONSUMO DE ALIMENTOS
|z COSTA RICA
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| 650 |
0 |
7 |
|a DESARROLLO DE LA COMUNIDAD
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| 610 |
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7 |
|a OVOP (PROGRAMA)
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| 700 |
1 |
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|a Sedó Masís, Patricia Eugenia
|d 1965-
|e Director/a del TFG
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| 856 |
4 |
1 |
|y Ver documento en repositorio
|u https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19133
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| 900 |
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|a 2021-O
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| 904 |
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|a Escuela de Nutrición
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| 907 |
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|a Facultad de Medicina
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| 919 |
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|a Salud
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| 916 |
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|
|a Centro Catalográfico
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| 949 |
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|a MEG -YAS
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| 921 |
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|a proyecto fin de carrera
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