Determinación del efecto de factores que afectan el tiempo de enfriamiento de alimentos comúnmente preparados en los servicios de alimentación de Costa Rica para brindar recomendaciones que coadyuven en garantizar su inocuidad y evitar su desperdicio /
Se determinó el efecto del material del envase, espesor y tipo de alimento sobre el enfriamiento de alimentos comúnmente preparados en los servicios de alimentación de Costa Rica. Para la selección de los factores de estudio, se realizó un diagnóstico de las prácticas más comunes del enfriam...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2023.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Internet
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