Determinación del efecto de factores que afectan el tiempo de enfriamiento de alimentos comúnmente preparados en los servicios de alimentación de Costa Rica para brindar recomendaciones que coadyuven en garantizar su inocuidad y evitar su desperdicio /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Palacino Chacón, Valeria 1995- (Autor/a)
Otros Autores:	Wong González, Eric 1969- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	[San José, Costa Rica], 2023.
Materias:	SERVICIOS DE ALIMENTACION > EVALUACION > COSTA RICA ALIMENTOS > ENFRIAMIENTO ENFRIAMIENTO > EQUIPO Y ACCESORIOS ENVASADO DE ALIMENTOS ENVASES > EVALUACION ARROZ (COCINA) > ENFRIAMIENTO REFRIGERACION TRANSMISION DEL CALOR CAPACITACION DE EMPLEADOS INOCUIDAD ALIMENTARIA RESIDUOS DE ALIMENTOS > PREVENCION
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

Descripción
Descripción Física:	iv, vii, vii, 151 hojas : ilustraciones a color, diagramas (principalmente a color), gráficos a color.

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