Estudio del efecto del procesamiento sobre diferentes propiedades funcionales en una pulpa de Psidium cattleianum para el eventual diseño de un proceso industrial /
Este trabajo se enfocó en la evaluación del efecto del procesamiento enzimático y térmico sobre las propiedades fisicoquímicas de una pulpa de un fruto actualmente subutilizado en Costa Rica, la "Guayabita del Perú", conocida fuera del país como "Araçá" y cuyo nombre cie...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2023.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Ver documento en repositorio |
Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
| Copy | Available |
|---|