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| LEADER |
03688nam a2200373 a 4500 |
| 001 |
000711889 |
| 005 |
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| 008 |
231031s2023 cr ad grm ||||||spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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| 099 |
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9 |
|a TFG 48079
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| 100 |
1 |
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|a Molina Valverde, Rebeca
|d 1998-
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Evaluación del efecto antifúngico y antimicotoxigénico de extractos de residuos de la industria de café sobre granos de interés nacional /
|c elaborado por Rebeca Molina Valverde ; Milena Jiménez Gutiérrez, directora.
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| 260 |
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|a [San José, Costa Rica],
|c 2023.
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| 300 |
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|a xii, 49 hojas :
|b ilustraciones (principalmente a color), gráficos a color.
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| 502 |
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|a Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
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| 520 |
3 |
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|a Los hongos micotoxigénicos son una problemática de gran relevancia en la industria de alimentos. A través de los años se han utilizado métodos químicos, físicos y biológicos para controlar estos microorganismos, no obstante, se siguen investigando posibles soluciones para su control e inhibición. Actualmente, se están estudiando extractos de fuentes naturales con propiedades antifúngicas que representen un menor riesgo para el ambiente y la salud en comparación con los químicos convencionales. Los compuestos fenólicos, los cuales se pueden obtener de subproductos de la industria de alimentos como la pulpa y mucílago de café, han presentado un potencial efecto antifúngico y antimicotoxigénico. Este estudio tuvo como objetivo evaluar de manera in vitro e in vivo, extractos de residuos de la industria del café para su potencial uso antifúngico y antimicotoxigénico en granos como el frijol y el maíz. Se elaboraron extractos de pulpa y mucílago de café y se evaluó en medio CYA su capacidad de inhibición sobre el crecimiento micelial de Fusarium verticillioides y Aspergillus flavus. Una vez obtenido el extracto, se caracterizaron sus compuestos fenólicos por medio de HPLC y se evaluó su efecto sobre estos hongos en frijol y maíz. Se asperjaron los granos con el extracto y agua como control, y se inocularon los dos hongos estudiados. Se almacenaron los granos por 2 semanas y se procedió con el análisis micotoxigénico de AFB1 y FUMB1 por medio de HPLC-MS y el análisis de crecimiento fúngico por medio de RT-qPCR. En la evaluación in vitro se observó una inhibición de hasta el 41 % en F. verticillioides y 45% en A. flavus al aplicar el extracto de pulpa liofilizada reconstituido en agua de tubo en una relación 4:10 extracto: medio. En el análisis in vivo se evaluó el extracto pulpa liofilizada en una relación 2:10 extracto: grano y se obtuvo un efecto antifúngico significativo sobre Fusarium verticillioides en maíz...
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| 650 |
0 |
0 |
|a CAFE
|x RESIDUOS
|x EVALUACION
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| 650 |
0 |
7 |
|a MICOTOXINAS
|x ANALISIS
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| 650 |
0 |
7 |
|a HONGOS
|x ANALISIS
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| 650 |
0 |
7 |
|a MOHOS
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| 650 |
0 |
7 |
|a PULPA DE CAFE
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| 650 |
0 |
7 |
|a MUCILAGO DEL CAFE
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| 650 |
0 |
7 |
|a MAIZ
|x CONTROL DE PLAGAS
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| 650 |
0 |
7 |
|a FRIJOLES
|x CONTROL DE PLAGAS
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| 650 |
0 |
7 |
|a CULTIVO IN VITRO
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| 700 |
1 |
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|a Jiménez Gutiérrez, Yamileth Milena
|d 1984-
|e Director/a del TFG
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| 856 |
4 |
1 |
|u https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/22269
|y Ver documento en repositorio
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| 900 |
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|a 2023-O
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| 904 |
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|a Escuela de Tecnología de Alimentos
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| 907 |
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|a Facultad de Ciencias Agroalimentarias
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| 919 |
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|
|a Ciencias Agroalimentarias
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| 921 |
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|a proyecto fin de carrera
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| 916 |
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|a Centro Catalográfico
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| 949 |
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|a AM -VTL
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