Diseño de un programa de control de alérgenos e implementación de algunos de sus requisitos para el proceso de producción y venta de gelatos, en la empresa Da Noi S.A. /

Con el fin de minimizar el riesgo de contacto cruzado en el procesamiento y venta de gelatos, así como brindar información veraz a los clientes sobre la composición de estos, se diseñó un programa de control de alérgenos y se implementaron algunos de sus requisitos. Para esto se elaboró el pr...

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Bibliographic Details
Main Author:	Ruiz Fallas, María Jesús 1997- (Autor/a)
Other Authors:	López Calvo, Rebeca 1977- (Director/a del TFG)
Format:	Thesis Book
Language:	Spanish
Published:	San José, Costa Rica, 2023.
Subjects:	Gelatería Da Noi S.A. (Costa Rica) HELADOS, SORBETES, ETC. > PRODUCCION ALERGENOS CONTROL DE ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS > CONTROL DE CALIDAD ALERGIA A LOS ALIMENTOS CONTROL DE PROCESOS CAPACITACION DE EMPLEADOS
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Diseño de un programa de control de alérgenos e implementación de algunos de sus requisitos para el proceso de producción y venta de gelatos, en la empresa Da Noi S.A. /

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