Estudio de estabilidad de salchichas a base de proteína de soya considerando los cambios en parámetros físico, químicos y microbiológicos /
Este estudio, realizado para la empresa Kerry Group, analizó la estabilidad de salchichas a base de soya utilizando tres conservantes naturales durante 8 semanas de almacenamiento a 10±2°C. Se replicó el proceso de elaboración según las indicaciones de la empresa y se produjeron tres lotes de sa...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Liberia, [Guanacaste], Costa Rica,
2024.
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| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
| Copy | Available |
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