Determinación de alcalis, taninos y fenoles en granos de sorgo para seleccionar materiales que puedan utilizarse en procesos de nixtamalización /
Autor principal: | Posada García, Selene Cleopatra |
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Otros Autores: | Valencia Minero, Ana María (coautor), Calderón, Gloria Ruth (Asesora) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
1991.
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Materias: |
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