Tecnlogía de carnes : elaboración y preservación de productos cárnicos /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México :
Trillas,
2001.
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| Edición: | 1a. ed., 3a. reimpr. |
| Materias: |
| Notas: | Incluye cuestionario al final de cada práctica y manual complementario. Incluye índice de contenido. |
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| Descripción Física: | 94 p. : il. gráficos. ; 23 cm. |
| Bibliografía: | Incluye bibliografía. |
| ISBN: | 9682439531 |