Identificaciòn de bacterias que afectan la calidad de las frutas enlatadas en almìbar, de marcas comerciales, en los supermercados màs conocidos de la ciudad de Santa Ana durante el año 2013 /
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Santa Ana, El Salvador:
Universidad de El Salvador:
2014.
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Antecedentes: Historia de la microbiologìa de los alimentos, Historia de la microbiologìa del enlatado - Descomposiciòn microbiana de los alimentos - Crecimiento microbiano: Muerte de un microorganismo - Efectos del medio en las bacterias: Temperatura, Humedad, PH - Presencia de microorganismos en alimentos: Bacterias màs comunes en alimentos, Bacterias patògenas - Caracterìsticas generales de las bacterias patògenas que con mayor frecuencia se aislan en los alimentos - Conservaciòn de alimentos - Mètodos de detecciòn de contamiaciòn microbiana, etc.