Introducción a la toxicología de los alimentos /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish English |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
©1993.
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Presentación
- Prólogo
- 1. Fundamentos de toxicología
- 2. Determinación de los tóxicos de los alimentos
- 3. Biotransformacón
- 4. Toxinas naturales de los alimentos de origen animal
- 5. Toxinas naturales de los alimentos vegetales
- 6. Toxinas fúngicas de los alimentos
- 7. Contaminacón tóxicas de los alimentos procedentes de desechos industriales
- 8. Residuos de plaguicidas de los alimentos
- 9. Aditivos alimentarios
- 10. Tóxicos formados durante el procesado de los alimentos
- Índice.