Manual de procesamiento de productos pecuarios, lácteos y cárnicos /

Manual de procesamiento de productos pecuarios, lácteos y cárnicos /

Generalidades de la industria láctea -- Nociones básicas de la leche -- Características fisicoquímicas, composición y microbiología de la leche -- Análisis y control de la calidad de leche por los centros de acopio o precesamiento -- Bueas prácticas de manofactura en una planta de procesamiento -- T...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Torres de Ortiz, Blanca Eugenia 1979 (autor)
Otros Autores: Castro Alvarado, Celina Margarita (autor), Hernández Cruz, Pedro Alberto (autor)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Edición:1a Ed.
Materias:
Procesamiento de productos
LEADER 08898nam a2200817 4500
007 ta
008 180212e2017 es ||||g |||| 00| 0 spa d
003 SV-SsUSB
005 20180212091602.0
999 |c 171220  |d 171184 
020 |a 9789996130427 
037 |b Sinai Editores e Impresores, S.A. de C.V. Av. L-C #E-39 Col.. Jardines de Cuscatlán, Antigua Cuscatlán. San Salvador, El Salvador. 
040 |a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador  |b spa  |e rda 
082 4 |2 21  |a 664.02  |b T681m 
100 1 |a Torres de Ortiz, Blanca Eugenia  |d 1979  |e autor 
245 1 |a Manual de procesamiento de productos pecuarios, lácteos y cárnicos /   |c  Blanca Eugenia Torres de Ortiz, Celia Margarita Castro Alvarado, Pedro Alberto Hernández Cruz 
250 |a 1a Ed. 
264 |a San Salvador, El Salvador :  |b Facultad de Ciencias Agronómicas (UES) ;  |c 2017 
300 |a 302 páginas :  |b ilustrado, cuadros ;  |c 27 cm 
336 |2 rdacontent  |a texto  |b txt 
337 |2 rdamedia  |a sin mediación  |b n 
338 |2 rdacarrier  |a volumen  |b nc 
504 |a Incluye índice y bibliografía 
520 2 |a Generalidades de la industria láctea -- Nociones básicas de la leche -- Características fisicoquímicas, composición y microbiología de la leche -- Análisis y control de la calidad de leche por los centros de acopio o precesamiento -- Bueas prácticas de manofactura en una planta de procesamiento -- Tratamiento térmico y su influencia sobre la composición y características organoleptica de la leche -- Clasificación de los productos lácteos -- Métodos de conservación -- Obtención de la leche -- Introducción a la industria de los carnicos -- Importancia económica -- Tecnología y procesamiento de los productos cárnicos. 
521 |a audiencia general 
650 7 |2 LEMB  |a Procesamiento de productos  
700 1 |a Castro Alvarado, Celina Margarita  |e autor 
700 1 |a Hernández Cruz, Pedro Alberto  |e autor 
942 |2 ddc  |c BK 
990 |a agr_jorge 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 R  |9 299248  |a 13  |b 13  |c R  |d 2018-02-12  |i 13007440  |o 664.02 T681m  |p 13007440  |r 2018-02-12  |t ej.1  |w 2018-02-12  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 R  |9 299255  |a 13  |b 13  |c R  |d 2018-02-12  |e donado  |i 13007441  |o 664.02 T681m  |p 13007441  |r 2019-09-12  |t ej.2  |w 2018-02-12  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 R  |9 299259  |a 13  |b 13  |c R  |d 2018-02-12  |e donado  |i 13007442  |o 664.02 T681m  |p 13007442  |r 2018-02-12  |t ej.3  |w 2018-02-12  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 R  |9 299267  |a 13  |b 13  |c R  |d 2018-02-12  |e donado  |i 13007443  |o 664.02 T681m  |p 13007443  |r 2018-02-12  |t ej.4  |w 2018-02-12  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 R  |9 299841  |a 13  |b 13  |c R  |d 2018-02-14  |e donado  |i 13007468  |l 1  |o 664.02 T681m  |p 13007468  |r 2020-02-21  |s 2020-02-17  |t ej.5  |w 2018-02-14  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 R  |9 299846  |a 13  |b 13  |c R  |d 2018-02-14  |e donado  |i 13007469  |o 664.02 T681m  |p 13007469  |r 2018-02-14  |t ej.6  |w 2018-02-14  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 R  |9 299847  |a 13  |b 13  |c R  |d 2018-02-14  |e donado  |i 13007470  |o 664.02 T681m  |p 13007470  |r 2018-02-14  |t ej.7  |w 2018-02-14  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 R  |9 299849  |a 13  |b 13  |c R  |d 2018-02-14  |e donado  |i 13007471  |o 664.02 T681m  |p 13007471  |r 2018-02-14  |t ej.8  |w 2018-02-14  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320317  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007820  |o 664.02 T681m  |p 13007820  |r 2018-08-20  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320321  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007821  |l 1  |o 664.02 T681m  |p 13007821  |r 2020-02-21  |s 2020-02-17  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320325  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007822  |o 664.02 T681m  |p 13007822  |r 2018-08-20  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320329  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007823  |l 6  |o 664.02 T681m  |p 13007823  |r 2021-01-18  |s 2020-05-31  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320337  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007824  |l 1  |o 664.02 T681m  |p 13007824  |r 2020-02-05  |s 2020-01-23  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320341  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007825  |o 664.02 T681m  |p 13007825  |r 2018-08-20  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320345  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007826  |o 664.02 T681m  |p 13007826  |r 2018-08-20  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320349  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007827  |o 664.02 T681m  |p 13007827  |r 2018-08-20  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320353  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007828  |o 664.02 T681m  |p 13007828  |r 2018-08-20  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320357  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007829  |o 664.02 T681m  |p 13007829  |r 2018-08-20  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320361  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007830  |o 664.02 T681m  |p 13007830  |r 2018-08-20  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320365  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007831  |o 664.02 T681m  |p 13007831  |r 2018-08-20  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320373  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007832  |o 664.02 T681m  |p 13007832  |r 2018-08-20  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320377  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007833  |o 664.02 T681m  |p 13007833  |r 2018-08-20  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320381  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-20  |e donado  |i 13007834  |o 664.02 T681m  |p 13007834  |r 2018-08-20  |w 2018-08-20  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320685  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007835  |o 664.02 T681m  |p 13007835  |r 2018-08-22  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320689  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007836  |l 2  |m 1  |o 664.02 T681m  |p 13007836  |r 2020-02-19  |s 2020-02-10  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320693  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007837  |l 1  |o 664.02 T681m  |p 13007837  |r 2020-03-12  |s 2020-02-18  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320697  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007838  |o 664.02 T681m  |p 13007838  |r 2018-08-22  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320701  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007839  |o 664.02 T681m  |p 13007839  |r 2018-08-22  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320705  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007840  |o 664.02 T681m  |p 13007840  |r 2018-08-22  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320709  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007841  |l 1  |o 664.02 T681m  |p 13007841  |r 2020-01-28  |s 2020-01-23  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320713  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007842  |o 664.02 T681m  |p 13007842  |r 2018-08-22  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320717  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007843  |o 664.02 T681m  |p 13007843  |r 2018-08-22  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320721  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007844  |o 664.02 T681m  |p 13007844  |r 2018-08-22  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320725  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007845  |o 664.02 T681m  |p 13007845  |r 2018-08-22  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320729  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007846  |l 1  |o 664.02 T681m  |p 13007846  |r 2020-02-20  |s 2020-02-18  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320733  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007847  |o 664.02 T681m  |p 13007847  |r 2018-08-22  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320737  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007848  |o 664.02 T681m  |p 13007848  |r 2018-08-22  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320741  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007849  |l 4  |m 2  |o 664.02 T681m  |p 13007849  |r 2020-03-05  |s 2020-03-05  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320745  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007850  |l 1  |o 664.02 T681m  |p 13007850  |r 2020-02-19  |s 2020-02-19  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 320749  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-08-22  |e donado  |i 13007851  |o 664.02 T681m  |p 13007851  |r 2018-08-22  |w 2018-08-22  |y BK 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |6 664_020000000000000_T681M  |7 0  |8 CG  |9 326817  |a 13  |b 13  |c CG  |d 2018-10-16  |i 13008005  |o 664.02 T681m  |p 13008005  |r 2018-10-16  |w 2018-10-16  |y BK 

Ejemplares similares