Manual de procesamiento de productos pecuarios, lácteos y cárnicos /
Generalidades de la industria láctea -- Nociones básicas de la leche -- Características fisicoquímicas, composición y microbiología de la leche -- Análisis y control de la calidad de leche por los centros de acopio o precesamiento -- Bueas prácticas de manofactura en una planta de procesamiento -- T...
Autor principal: | Torres de Ortiz, Blanca Eugenia 1979 (autor) |
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Otros Autores: | Castro Alvarado, Celina Margarita (autor), Hernández Cruz, Pedro Alberto (autor) |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Edición: | 1a Ed. |
Materias: |
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