Desarrollo de una bebida probiótica de Aloe perfoliata var. vera (Sabila) utilizando Lactobacillus casei shirota.
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Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Tabla de Contenidos:
- Marco teórico: Alimentos funcionales; Probióticos; Género Lactobacillus
- Lactobacillus casei shirota; Sábila (Aloe perfoliata var. vera); Componentes de la formulación de la bebida; Indicadores a determinar; Determinaciones microbiológicos; Estabilidad de componentes probióticos; Métodos de evaluación sensorial
- parte experimental
- Indicadores microbiológicos.