HACCP/
Sección 1. Introducción al HACCP: Preguntas más frecuentes: ¿Qué es el HACCP? -- ¿De dónde proviene? -- ¿Cómo funciona? -- ¿Cuáles son los siete principios? -- ¿Es difícil de usar? -- ¿Por qué usarlo? -- ¿Qué tipo de empresa puede usar el HACCP? -- ¿Existen malentendidos sobre el HACCP? -- ¿Cómo sab...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish English |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
©2004
|
| Materias: |
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| 040 | |a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador |b spa |e rdc | ||
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| 100 | 1 | |a Mortimore, Sara |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a HACCP/ |c Sara Mortimore ; Carol Wallace ; editor, compilador, Christos Cassianos ; traducido por Blas Borde Lekona |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Editorial Acribia, |c ©2004 | |
| 300 | |a XIV, 145 páginas : |b gráficos, figuras, |c 24 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Este libro es un libro de texto básico dirigido a los lectores que no estén familiarizados con la materia bien porque no la conozcan o porque necesiten refrescar conocimientos sobre el sistema HACCP. | ||
| 504 | |a Incluye bibliografía, índice | ||
| 520 | |a Sección 1. Introducción al HACCP: Preguntas más frecuentes: ¿Qué es el HACCP? -- ¿De dónde proviene? -- ¿Cómo funciona? -- ¿Cuáles son los siete principios? -- ¿Es difícil de usar? -- ¿Por qué usarlo? -- ¿Qué tipo de empresa puede usar el HACCP? -- ¿Existen malentendidos sobre el HACCP? -- ¿Cómo sabe una empresa si el HACCP hace su trabajo? -- ¿Qué es lo que realmente se implanta en el puesto de trabajo? -- ¿Cómo se escribe un plan HACCP? -- ¿Quién realiza el estudio HACCP? -- ¿Cuál es el punto de vista legal sobre el HACCP? -- ¿Cuáles son los otros impulsores del empleo del HACCP? -- ¿Cuánto cuesta? -- ¿Hay algo más que se deba saber?-- Sección 2. El sistema HACCP explicado: Repaso al sistema HACCP: ¿Cómo encajan todos los elementos? -- El HACCP en el contexto del resto de actividades de gestión: ¿Qué es HACCP y qué no? -- ¿Qué hace falta para empezar?-- La etapa de preparación y planificación -- Sección 3. El HACCP en la práctica: Preparación para el desarrollo del plan HACCP -- Aplicación de los principios -- Implantación del plan HACCP - Mantenimiento del sistema HACCP -- Conclusión -- Epílogo -- Apéndices: A. Caso práctico. Pastel de queso congelado. | ||
| 521 | |a audiencia general | ||
| 546 | |a traducción del íngles al español | ||
| 650 | 7 | |a Tecnología de alimentos |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a Seguridad alimentaria |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a Higiene de los alimentos |2 LEMB | |
| 700 | 1 | |a Wallace, Carol |e autor | |
| 700 | 1 | |a Cassianos, Christos |e editor | |
| 700 | 1 | |a Borde Lekona, Blas |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Mortimore, Sara |e autor |i traducción de : |t HACCP | |
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