Determinación del análisis bromatológico proximal y de minerales en pupusas de Zea mays (maíz) con relleno de hojas de moringa oleifera (teberinto) como alternativa nutricional /

Determinación del análisis bromatológico proximal y de minerales en pupusas de Zea mays (maíz) con relleno de hojas de moringa oleifera (teberinto) como alternativa nutricional /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Amaya, Rocío Yamileth
Otros Autores: Vivar de Figueroa, María Elisa (docente asesora), Bonilla de Torres, Blanca Lorena (docente asesora), Carranza Estrada, Freddy Alexander (docente asesor), Flores Tensos, Juan Milton (docente asesor)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Tabla de Contenidos:
  • Marco teórico: Nutrición; Generalidades de la moringa oleifera (teberinto); Maíz; Pupusas; Evaluación hedónica; Análisis bromatológico proximal; Cuantificación de minerales
  • Parte experimental
  • Determinación del análisis bromatológico proximal y minerales
  • Análisis del contenido de minerales por el método Espectrofotometría de Absorción Atómica de llama
  • Análisis bromatológico proximal
  • Determinación de minerales
  • Análisis sensorial
  • Tríptico informativo

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