Ciencia y tecnología de carnes /
Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- Procesamiento.
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México :
Limusa,
©2012
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| Colección: | CANIEM ;
121 |
| Materias: |
Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
| Número de Clasificación: |
664.9 |
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| Copia | Disponible |