Servicio y atención al cliente en restauración /
Libro de formación FP Grado Medio Hostelería y Turismo. Desarrolla con un marcado carácter didáctico, puesto de relieve en la profusión de figuras y cuadros ilustrativos, los contenidos del módulo "Técnicas de servicio y de atención al cliente en restauración" que forma parte del Ciclo For...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Colección: | Ciclos formativos/ FP grado medio Hosteleria y Turísmo
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Tabla de Contenidos:
- Deodontología elemental del profesional de hosteleria
- El restaurante.Conocimiento y manejo de utillaje, mobiliario y maquinaria
- La brigada de un resturante
- La mise-en-place. Tareas mecánicas antes del servicio
- Tipos de servicios
- Mecánica de servicio
- Servicio de bebidas en el resturante
- Ofertas gastronómicas en restauración: El menú y la carta
- La comanda
- Servicios de desayunos
- Servicios de las distintas ofertas gastronómicas
- elaboración de platos a la vista del cliente
- El queso
- Servicio de banquetes
- Nuevas fórmulas de resturación
- Gestión administrativa en restauración.